標記の件について質問ですが、

テキストファイルで保存される際、

文字化けした部分や要らない部分が出てしまいます。

件名、宛名、アドレス、内容だけ抽出するには、どのようにスクリプトを変更すればよいでしょうか。

恐縮ですが、内容も添付していただけたら幸いです。